고기 없이 감칠맛 폭발한다! 천연육수로 만드는 무조림 레시피

가을무 제철일 때 꼭 만들어야 하는 밥도둑!
고기 1도 안 넣고 감칠맛 터지는 초간단 무조림 비밀, 단 1포의 천연육수로 끝납니다.
오늘의 계량 레시피
[재료]
무 1개
대파 2대(흰부분)
식용유3,들기름3
물 400ml
간장 100ml
굴소스 2
물엿 5
모두의 야채육수 3포(또는 멸치/사골 가능)
홍고추 약간,
깨 약간
[조리 순서]
무는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰기
-대파는 반 갈라 송송 썰기
-냄비에 식용유3,들기름3 두르고 대파 볶아 향내기
-무 넣고 가볍게 코팅하듯 볶기
-물400ml → 간장100ml → 굴소스2 → 물엿5 넣기 -야채육수 3포 넣어 감칠맛 베이스 완성
-뚜껑 닫고 약불로 최소 30분 이상 졸이기
-국물 절반 이하로 줄면 뚜껑 열고 센불로 한번 더 졸이기
-윤기 올라오면 홍고추·깨로 마무리
꿀팁 & 노하우
무조림의 핵심은 기름·대파 코팅 → 충분한 졸임 두 가지입니다.
|육수를 넣으면 고기 없이도 깊은 감칠맛이 살아나서 아이들 반찬용으로도 최고.
무가 투명해지고 가장자리가 살짝 말랑해졌을 때가 딱 밥도둑 상태!
마지막 센불 졸임을 해줘야 윤기 + 색감 둘 다 잡힙니다/